サプリメント製品の効果への疑念：ブロッコリー：乾燥沫で効能期待物質激減の仕組み

スルフォラファン (sulforaphane) はブロッコリーに含まれる、癌予防効果の期待されている成分。

ドライパウダーだと、効果が少なくなるという話。それは、ミロシナーゼ（myrosinase）が含まれるかどうかが問題。

Sulforaphane (SF) は chemopreventive isothiocyanate (ITC) で、glucoraphaninのmyrosinaseでcatalyzeされた水解物由来で、ボロッコリーに存在する thioglucosideのひとつである。
ボロッコリサプリメントにはglucoraphaninが含まれるが、myrosinaseは含まれず、食餌性のSFが持つ能力をサプリメントが有するかどうかは不明

myrosinase豊富なブロッコリーの空気乾燥芽と、myrosinase欠如＋glucoraphanin豊富なブロッコリー乾燥芽の比較

２ｇの芽と２ｇパウダーにて血中、尿中のSF代謝物を解析

24時間尿中SF回収率はボロッコリ芽、混合、パウダーで、それぞれ74％、49％、19％

尿中血中ITCはボロッコリ－パウダーでは、芽や混合物に比べ遅延化する

肝機能は24時間後毒性を示さなくなる

myrosinase豊富なブロッコリー芽にくらべ、パウダーでのSFの血中、尿中への発現遷延化がおきることが示唆される。
ブロッコリ芽と乾燥パウダー混合で、SF吸収が促進され、ボロッコリ－製品に健康上の効果を与えることとなるだろうと想定

Sulforaphane Absorption and Excretion Following Ingestion of a Semi-Purified Broccoli Powder Rich in Glucoraphanin and Broccoli Sprouts in Healthy Men.
Nutr Cancer. 2011 Jan 13:1.

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サプリメントの宣伝で、なんたら大学のなんとか先生が、”食品Aには、Bという成分が含まれており、BにはCという効果がある、故に、AはCの効果がある”という、詭弁にもならない詐欺がまかり通っている。

何らかの食品を乾燥末にしても、もともとの食品の効能を担保することにならないことを、一般国民は理解しておくべきだし、全文のような宣伝に荷担する専門家たちを避難すべきだろう